Portfolio · 2026
Elsa Calzadad'Andrea
Cocinera
"La cocina es el lugar donde la técnica y la intuición se encuentran para crear algo memorable."
01 — Sobre mí
Pasión por la gastronomía
Nacida en Barcelona y formada en tres continentes, mi cocina refleja la riqueza de haber crecido entre culturas. Viví en Brasil durante mi adolescencia, en Canadá y Argentina, experiencias que moldearon mi paleta de sabores y mi visión del mundo.
Me gradué en Le Cordon Bleu de São Paulo, donde consolidé una base sólida en cocina clásica francesa y técnicas internacionales. Trabajo con precisión, creatividad y una atención especial a la presentación de cada plato.
A partir de septiembre combinaré mi formación culinaria con estudios universitarios en Nutrición, con el objetivo de desarrollar una visión más completa e integral de la alimentación y la salud.
02 — Creaciones
El arte en el plato
03 — Habilidades
Técnica y creatividad
Mise en place
Organización rigurosa de la estación de trabajo, preparación de ingredientes y gestión del tiempo bajo presión de servicio.
Cocina clásica
Base sólida en técnicas francesas e internacionales adquirida en Le Cordon Bleu: salsas madre, fondos, emulsiones y más.
Presentación
Atención al detalle en el emplatado: composición visual, uso del color, texturas y elementos decorativos que elevan cada plato.
Trabajo en equipo
Experiencia en brigadas de cocina profesional con capacidad de adaptación, comunicación y colaboración eficiente.
Visión creativa
Inspiración multicultural que se traduce en propuestas gastronómicas con identidad propia, combinando tradición e innovación.
Nutrición
En formación para integrar conocimientos nutricionales en la cocina y ofrecer una gastronomía más consciente y saludable.
04 — Formación
Un camino de aprendizaje
Diploma en Cocina Nivel Superior
Le Cordon Bleu
Formación completa en cocina clásica francesa y técnicas culinarias internacionales. Desarrollo de habilidades en cocina profesional, presentación de platos, trabajo bajo presión y organización de brigade de cuisine.
Grado Universitario en Nutrición
Inicio septiembre 2026
Formación universitaria orientada a complementar la trayectoria culinaria con una base científica en alimentación, salud y nutrición, con el objetivo de desarrollar una cocina más consciente e integral.
05 — Idiomas
Español
Nativo
Inglés
Fluido
Portugués
Fluido
06 — Contacto
Hablemos de cocina
Estoy abierta a nuevas oportunidades, colaboraciones y proyectos gastronómicos.
Madrid · España